RATIONAL iCombi Pro 10-2/1
Aantal maaltijden per dag: 150 – 300
10 × 2/1 GN / 20 × 1/1 GN
De RATIONAL iCombi Pro 10-2/1 is de succesvolle opvolger van het RATIONAL SelfCookingCenter® 102. Op 10 niveau’s tegelijk braden, grillen, stomen, stoven, bakken, pocheren, blancheren of frituren zonder vet. Met de nieuwe functie iProductionManager combineert u simpel verschillende beladingen tegelijk wanneer mogelijk en na elkaar wanneer het kookssysteem moet overstappen van proces. Bijvoorbeeld van hete lucht naar stomen of juist van stomen naar een combinatie van beide.
Aantal maaltijden per dag: 150 – 300
10 × 2/1 GN / 20 × 1/1 GN
De RATIONAL iCombi Pro 10-2/1 is de succesvolle opvolger van het RATIONAL SelfCookingCenter® 102. Op 10 niveau’s tegelijk braden, grillen, stomen, stoven, bakken, pocheren, blancheren of frituren zonder vet. Met de nieuwe functie iProductionManager combineert u simpel verschillende beladingen tegelijk wanneer mogelijk en na elkaar wanneer het kookssysteem moet overstappen van proces. Bijvoorbeeld van hete lucht naar stomen of juist van stomen naar een combinatie van beide.
De iCombi Pro beschikt over veel intelligente sensoren die voor een perfect resultaat zorgen, iedere keer weer en altijd het beste resultaat. En toch even tussentijds de deur openen of belading toevoegen? Na het sluiten van de deur hervat de iCombi Pro de bereiding en past vocht, temperatuur en tijd vanzelf aan.
Afmetingen
| Breedte: | 1072 mm |
| Diepte: | 1042 mm |
| Hoogte: | 1064 mm |
Gewicht
| Gasuitvoering | 192 kg |
| Elektra uitvoering: | 179 kg |
Kookprocessen
- Koken, stomen, stoven, pocheren
- Fornuis functies: bakken, grillen, braden
- Oven functies: bakken, afbakken
- Frituren zonder olie
- Rijzen (in een vochtig klimaat)
- Finishing®
- Sous vide bereidingen
- Roken (i.c.m. de optionele VarioSmoker®)
De iCombi Pro is leverbaar als gas of elektrische uitvoering (met uitzondering van de iCombi Pro XS 6-2/3 (alleen elektrisch)).
Elektrisch
- 37,4 kW
- 3 NAC 400V
Gas ( Let op meerprijs )
- Aansluitwaarde aardgas / vloeibaargas 3P - 40 kW
- Aansluitwaarde aardgas / vloeibaargas 3B - 42 kW
- 1 NAC 230
Capaciteit
- 10 niveau’s voor 2/1 GN-toebehoren, in de lengte in te schuiven of 20x 1/1 GN-toebehoren, in de breedte in te schuiven
- Uitneembare standaard inhangrekken met een inhangafstand van 68 mm
- Grote keuze uit toebehoren voor verschillende bereidingsmethoden zoals grillen, stoven of bakken.
- Voor gebruik met de 1/1, 1/2, 2/3 en 1/3 GN-toebehoren
Modus Combi-steamer
- Stomen 30 °C – 130 °C
- Hete lucht 30 °C – 300 °C
- Combinatie van stoom en hete lucht 30 °C – 300 °C
Bereidingsfuncties
- Krachtige stoomgenerator voor optimale stoomproductie, ook bij temperaturen lager dan 100 °C
- PowerSteam-functie: verhoogde stoomproductie te selecteren voor Aziatische bereidingen
- Geïntegreerde, onderhoudsvrije vetafscheiding zonder extra vetfilter
- Cool-downfunctie voor snel afkoelen van de ovenruimte met een selecteerbaar, extra snelle koeling door waterinspuiting
- Kerntemperatuursensor met 6 meetpunten en automatische foutcorrectie bij verkeerd plaatsen. Optimale positioneerhulp voor zachte of zeer kleine etenswaren (toebehoren)
- Delta-T-bereiding voor bijzonder efficiënte bereiding van gerechten met minimaal kookverlies
- Exact stomen, waterhoeveelheid instelbaar in 4 stappen binnen het temperatuurbereik van 30 °C – 260 °C voor hete lucht of combinatie van stoom en hete lucht
- Digitale temperatuurweergave, instelbaar in °C of °F, weergave van ingestelde en werkelijke waarden
- Digitale indicatie van de vochtigheidsgraad ovenruimte en tijd, indicatie van streef- en werkelijke waarden
- Tijdformaat instelbaar in 24 uur of am/pm
- 24-uursklok op de atoomtijd met automatische omschakeling van zomer- op wintertijd bij een verbinding met ConnectedCooking
- Automatische voorkeuze van de starttijd met instelbare datum en tijd
- Geïntegreerde handdouche met automatisch terugtreksysteem en schakelbare functie van sproeistand naar enkele straal.
- Energiebesparende, duurzame ledverlichting in de ovenruimte met hoge kleurweergave voor het snel herkennen van de toestand van de te bereiden etenswaren
- Gratis hotline voor vragen over techniek en voor ondersteuning bij het gebruik (ChefLine)
Voor toebehoren van deze oven kunt u contact met ons opnemen.
