De EMGA rookkruiden zijn een kruidenmengsel voor het natpekelen van vis, voorafgaand aan het roken. De kruiden en het zout zijn goed op elkaar afgestemd, zodat u geen andere kruiden meer hoeft toe te voegen. Het mengsel wordt geleverd in een hersluitbare zak van 500 gram.
Voor de professionele keuken is een constante smaak belangrijk. Met deze kruidenmix pekelt u vis volgens een vaste verhouding en hoeft u de samenstelling niet zelf te bepalen. Dat scheelt voorbereidingstijd en helpt bij een gelijkmatig resultaat, ook bij grotere hoeveelheden rookgoed.
Zo gebruikt u de rookkruiden
U maakt een pekel (lake) door ongeveer 50 gram kruidenmengsel per liter water te gebruiken. Reken op minimaal 1 liter pekel per kilo rookgoed. Het rookgoed blijft maximaal 10 uur in de pekel voordat het wordt gerookt. Spoel het daarna kort af, voordat het de rookoven ingaat.
Samenstelling
Het mengsel bestaat uit zout, mosterdzaad, mosterdmeel, komijn, peper, jeneverbes, paprika, laurier, bonenkruid, dille, selderij, wortel en prei, aangevuld met een smaakversterker. Deze combinatie geeft de vis een kruidig karakter dat goed past bij gerookte producten.
Belangrijkste kenmerken
- Kruidenmengsel speciaal voor het natpekelen van vis
- Inhoud: 500 gram
- Doseren: circa 50 gram per liter pekel
- Minimaal 1 liter pekel per kilo rookgoed
- Maximaal 10 uur pekelen voor het roken
- Aanvullende kruiden zijn niet nodig
- Hersluitbare verpakking
Wilt u vis op smaak brengen voordat deze de rookoven in gaat? Bestel de EMGA rookkruiden eenvoudig online bij Horecagrootkeukenshop. Heeft u vragen over rookaccessoires? Ons team denkt graag met u mee.
