RVS werktafel kopen: maten, uitvoeringen en waar op te letten

maart 12, 2026 - 3 min read 31

Een RVS werktafel is in de meeste professionele keukens geen optioneel meubelstuk. Het werkblad van roestvrijstaal is hittebestendig, neemt geen geuren of smaken op en voldoet aan de eisen die HACCP stelt aan een hygiënische werkomgeving. Toch loont het om even stil te staan bij welk model u aanschaft, want het aanbod is groot en de verschillen zijn praktisch relevant.

Welk RVS wordt gebruikt?

De meeste werktafels in het horecasegment zijn gemaakt van AISI 430 of AISI 304. Het verschil zit in de samenstelling: AISI 304 bevat nikkel en is daardoor beter bestand tegen vocht, zuren en agressieve reinigingsmiddelen. AISI 430 is goedkoper en voldoet prima voor droge werkzones, maar is minder geschikt als het werkblad regelmatig nat staat of in contact komt met zout.

Sommige fabrikanten combineren beide kwaliteiten: een frame en onderblad van AISI 430, met een werkblad van AISI 304. Dat is een praktische keuze als u de kosten wilt beheersen zonder in te leveren op de hygiëne van het werkoppervlak zelf.

Standaardmaten en wat ze betekenen voor uw keuken

De diepte van een werktafel is doorgaans 60, 70 of 80 cm. Een diepte van 70 cm is in de meeste keukens de standaard. Centraal opgestelde tafels, die aan twee zijden toegankelijk zijn, komen ook voor in 90 cm diepte.

De breedte varieert sterk, van 60 cm tot 220 cm of meer. Gangbare maten zijn 100, 120, 140, 160 en 200 cm. Houd bij de keuze rekening met de loopruimte in de keuken: een vrije doorgang van minimaal 90 cm tussen twee tafelrijen is werkbaar, maar bij intensief gebruik is 120 cm prettiger.

De werkhoogte ligt standaard op 85 cm, soms verstelbaar tot 90 of 92 cm via uitdraaibare poten. Voor keukens met medewerkers van sterk verschillende lengte kan verstelbare hoogte een relevant argument zijn.

Uitvoeringen: wat zijn de opties?

Naast het kale werkblad zijn er diverse uitvoeringen die de functionaliteit uitbreiden.

Onderblad of kast

Een open onderlegplank biedt ruimte voor GN bakken, snijplanken of ander klein materiaal. Een gesloten onderbouw met schuifdeuren of draaiende deuren is beter als u wilt voorkomen dat stofneerslag op opgeslagen materialen terechtkomt. Een tussenoptie is een onderbouw met een la, handig als u kleine gereedschappen of thermometers snel bij de hand wilt hebben.

Achteropstand

Een achteropstand van 10 of 15 cm voorkomt dat voedselresten en vloeistoffen achter de tafel terechtkomen, met name als de tafel tegen een wand staat. Bij vrijstaande centrale tafels heeft een achteropstand geen nut.

Spoelbak geïntegreerd

Werktafels met een ingebouwde spoelbak combineren werkruimte met een waspunt. Dat spaart ruimte in kleinere keukens. De kuip is doorgaans 40x40x30 cm en leverbaar links of rechts. Let op of de aansluiting op afvoer en waterleiding past bij uw bestaande installatie.

Wielen

Mobiele werktafels op zwenkwielen, bij voorkeur met rem, zijn geschikt als u de tafel regelmatig wilt verplaatsen of de keuken flexibel wilt indelen. Modellen voor catering op locatie zijn vaak uitgevoerd met inklapbare poten.

Hoekmodellen

In L-vormige keukenindelingen of bij krappe hoeken zijn er specifieke hoekmodellen beschikbaar die aansluiten op rechte werktafels van hetzelfde assortiment. Controleer altijd of de aansluitende tafels dezelfde dieptemaat hebben.

Wat te controleren voor aankoop

Aandachtspunt	Wat u nagaat
RVS kwaliteit	AISI 304 voor vochtige zones, AISI 430 voor droge zones
Dikte werkblad	1,2 mm is minimum; 1,5 mm of meer voor zwaar gebruik
Poten en frame	Vierkante buis (40x40 mm) is steviger dan ronde poten bij hoge belasting
Draagvermogen	Controleer opgegeven belastbaarheid, doorgaans 80–150 kg per m²
Randen werkblad	Dichtgelaste, afgeronde randen zijn hygiënischer dan open naadverbindingen
Verstelbare poten	Handig bij vloeren die niet volledig vlak zijn
Maatwerkmogelijkheid	Bij afwijkende keukenafmetingen is maatwerk soms goedkoper dan aanpassen

Onderhoud

RVS vergt weinig onderhoud, maar er zijn een paar praktische regels. Reinig het werkblad niet met staalwol of schuursponsjes die metaaldeeltjes achterlaten: die kunnen roestvorming veroorzaken op het oppervlak. Gebruik neutrale of milde alkalische reinigingsmiddelen. Chloorhoudende middelen zijn af te raden bij AISI 430; bij AISI 304 zijn ze in normale concentraties acceptabel mits goed nagespoeld.

Krassen en aanloopsporen op het werkblad zijn in de praktijk onvermijdelijk. Ze hebben geen invloed op de hygiënische eigenschappen, maar reinig altijd in de richting van de slijpstructuur om krassen niet te verdiepen.

Merken in het assortiment

Bij HorecaGrootkeukenShop zijn RVS werktafels verkrijgbaar van onder andere Diamond, Combisteel, Bartscher, Gastro M, Vogue en EMGA. Per merk verschilt de opbouw, de gebruikte staaldikte en de uitvoeringsvarianten. Vraag bij twijfel om een technische specificatiesheet om merken op gelijke criteria te vergelijken.

Bekijk het volledige assortiment RVS werktafels in de webshop of neem contact op voor advies op maat.