menu

ALLES voor uw HORECA KEUKEN, RESTAURANT, CATERINGBEDRIJF... • direct leverbaar • bel ons op 072-5813996boven € 250 geen verzendkosten

Top

Remrijskast

Een (bakkers) remrijskast is in feite een gewone rijskast die ook een koelfunctie heeft. Het rijsproces kan op deze manier maximaal 48 uur worden onderbroken. Binnen twee uur kan deeg worden teruggekoeld tot ongeveer 0 graden. Dan staat het rijsproces stil en kun je de tijd ingeven wanneer het deeg weer op temperatuur moet zijn en de broden gerezen zijn. Het complete programma van 0 tot 27 graden duurt ongeveer acht uur. Een van de voordelen is dat het deeg langer en rustiger rijst. Dat is goed voor de smaakontwikkeling.”

2 artikel(en)

2 artikel(en)